平壌冷麺 となりの人間国宝さんに認定されている日本で一番早く冷麺を提供し元祖と呼ばれる日本屈指の名店を紹介します。1939年創業 平壌出身の店主が異国の地で暮らす同郷の人々のために振る舞ったのがはじまりです。神戸市長田区細田町6-1-14 大評判の冷麺…

ここにも業務スーパーがありました。世界の本物が盛りだくさんGYOMU JAPAN VIETNAM（業務ジャパンベトナム）ホーチミン二店舗目、日本人街にあるThai Van Lung（タイバンルン）通りの3区支店です。ハノイにも一店舗あるそうです。店内は至って静か、一階は主…

肉骨茶（バクテー）はここで生まれました。今回は南洋の美食・骨付き豚肉を漢方、スパイスで煮込んだ美味しくて健康にもよい肉骨茶 諸説ある発祥の地ですが、ここマレーシアのクラン・巴生肉骨茶の起源を紹介します。マレーシアの港町 クラン（中国語は巴生…

残暑は続いていますが、だんだんと秋の気配を感じます。朝晩は少し涼しくなりましたね。ほっと一息つけるこの頃です。通勤通学時にこの車両に遭遇すると、旅行気分になり嬉しくなるよね。ならしかトレイン 近鉄奈良と阪神神戸三宮駅間を走るかわいい電車 鹿…

発酵食品 その殆どが健康に効果があり身体によい だが強烈な・・世界で六番目に臭い食べ物と言われている滋賀県の郷土料理である鮒ずしを食べてみました。日本古来の鮓すし（なれずし）の代表的な一種で、琵琶湖で漁獲される子持ちのニゴロブナを使用するこ…

你还好吗 てっちゃん、陽気で優しくて腹鼓でよく笑わせてくれたね。台北で出会って米国留学のためお別れした大好きだったてっちゃんは長安門前の仏像に似ている。ここを通るたび思い出します。今朝もてっちゃんはにこやかに笑っていました。神戸へようこそ …

暑さを乗り切ろう！飲茶対決・・ガムシロップ無しが好み凍檸檬茶 あー生きかえる厚切りのバターを挟んだ菠蘿包（ポーローパゥー）パン生地の上にクッキー生地を被せてこんがり焼く大きなバターを挟み香港定番の高カロリーなカフエパン香港のローカルフード・…

どうしょう・・デリバリーでこんなにたくさん Heineken（non-alcoholic beer）ペナンで美味しいと評判のインド料理 D'Tandoor 。その名の通りtandoori chickenが有名。どれも一人前が多く、Biriyaniは食べきれず朝食用に冷蔵庫へ、次の日お米は冷えてもスパ…

無心に麺をすする 人々を幸せにするHokkien Mee 福建麺 ペナン島で福建人に1番人気の屋台街 夕方に人々が集まりだし、日暮れには家族連れ、カップル 職場の仲間で満席になる。聴こえてくるのは殆ど福建閩南話庶民の食卓 場所はLorong BaruのNew Lane Hawker …

みなさんお久しぶりです。お陰さまで私は元気しています。クリスマス特別なことはありませんが恐竜サンタと写真を撮りました。 羽田空港第2ターミナルは福井県とコラボしクリスマスイベントが行われています。日本でのクリスマスパーティは福井藩が招へいし…

鼎泰豊台湾本店（信義店）鼎泰豊は国共内戦時に上海から海を超えて台湾にやってきた中国山西省出身の楊秉彝（ヤン・ピンイー）によって1958年に創業、1972年に当初の食用油を取り扱う油問屋から小籠包と麺・点心を売る店へと経営転換しました。 私が初めて鼎…

ここは西安です。歓迎光臨 西安といえばもちろんビャンビャン麺だね！ ビャンビャン麺 西安ではbiángbiǎngmiānビアンビアンミエンと発音します。漢字難しいですね。親切に書き順が貼ってありました。書けたらあなたも陝西人！油溌麺 ヨーポー麺 絶対に食べる…

龍之紅河・ドラゴンレッドリバー 激辛の担々麺を時々無性に食べたくなる。しびれる辛さ火を吹きながら 無心 無情にレッドの河に溺れ・・今を忘れられる。 いくら辛くても辛くない・・本当にですか？私の周り、初めて聞くようなこと、うそのような・・感染す…

『世界で最も長く販売されている焼ビーフンブランド』ギネス世界記録に認定された神戸が誇るケンミン焼きビーフン 可愛的・マスコットのケンミン坊や 社名のケンミンは創業者の名前から 1950年に神戸の地で台湾出身の高村健民氏がビーフンの製めんをはじめま…

中国陝西省の名物・幅広麺「ビャンビャン麺 biángbiángmiàn」西安の至るところで看板を見かけます。その表記に使われる漢字難しいですね。 この名の起源は諸説ありますが、平たいことを中国語で（扁扁Biǎn・Biǎn）というのを訛ったことから、仕込んで平たく…

台湾カステラ・澎澎（ポンポン）ポンは台湾の群島・澎湖（ポンフー）の澎だぁ！話題のふわぁふわぁとしたカステラ！ 一度食べてみたかったんだ！カステラの種類は３種類ありました。神戸三宮店は大阪や京都店に続く４店舗目、開店したばかり。行列ができる店…

南京町まちかどから 新年快楽！過年二日前の中華街 例年は春節準備で忙しい時ですがコロナで様変わり 粽やほかほかの豚まんが蒸し上がっているけれど・・生誕153年の中華街 緊急事態宣言下で静かな旧正月を迎える 神戸中華街で老舗の名店 いつもは長い行列が…

あなたは最高の肉夹馍（ロージャーモー）を食べたことがありますか？中国ハンバーガーといわれ親しまれている肉夹馍は陝西省が発祥の地 モーという固めの素焼きパンに肉など具を挟む 西安は回民（イスラム）が多く羊肉か牛肉が多い。上質の腊肉（味付けして…

コロナパンデミック 人類が進化してゆくための試練なのか。幾度となく困難に遭遇したであろう先人たちに学ぶ 原点に戻ってアジア最古の原人の足跡を追ってみます。今回は東洋人類の故郷・雲南省元謀巡りを再び。先ずは本場・雲南省名物 米線（コメの麺）を食…

西安名物・魚魚面～ご存じですか？魚の形をした麺（長さ3センチ位の短い麺 魚というよりおたまじゃくしに似ている）ぷりぷり弾力があり、めちゃ美味しいんだ！ 酸菜魚魚面 漬物の酸味が麺に絡んであっさりヘルシー 女子に人気！店主も美人ですね ～西安に来…

西北魂 ほとばしる男臭 おっちゃん何食べてん？麺とマントウ 粉もんやんわぁ・・ぶ厚い！どうやって食べるの？西北名物 麦には山羊やろ、ふたつを合わせるんじゃどんぶりに山羊の切肉を盛り 西北魂 丹精込めちぎるんだ！西北魂 男はだまって・・ちぎるんだよ…

食の北京・・とは言え、夕食はほぼ打包（お持ち帰り）なんや。ひとりお弁当～炒飯に西紅柿炒鶏蛋・トマト卵炒め 干煸四季豆・インゲン炒め 油っぽそう？乾燥北京ではお肌のためよけい油をとらんと☆若き料理人たちよ～いつも美味しく作ってくれておおきに☆時…

・・あなたは どこの珍珠奶茶・タピオカミルクティーが好き？ 上海に48店舗ある人気店・1點點ですか？「ここのタピオカは粒が小さいから私でも食べられるのよ」・・野口さんも大好きだそうです。 happylemon快楽檸檬 世界900店舗以上あり上海は50店舗越え 店…

残暑厳しくも 台北の空はすっかり秋模様になりました。 龍山寺 最強のパワースポットといわれ 毎日たくさんの人が拝拝に来ています。 台灣美味 アジア屈指のグルメシティだぜ！日本で大人気のタピオカミルク発祥地 鼎泰豊 世界に小龍包を知らしめた名店 ・・…

あの時の FORMOSA 麗しの島 台湾 皆様 お久しぶりです！ 以前 長く住んでいた台北にきています。 天母地区 思い出のまち 懐かしい道を歩く 台北市日僑学校 日本人学校を日僑と呼ぶのは台湾だけです。いまも 小中校合せ791名というマンモス校ですが 確か当時…

いつの間にか 十二月の半ば 上海もすっかり冬です。 きのう朝はマイナス気温 うっすらと氷が張っていました。 毎日大体外回り お昼は冷えた体を温める牛肉麺をよく食べます。 今回は寒さに負けない 元気が出る美味しいお店を紹介します。 江太太牛肉麺 人民…

上海蟹のシーズン 上海に来るお客さんが増える時期でもあります。 今夜は アテントでも有名な孔乙己酒家（紹興酒場）の２号店 虹橋店へ 酸いも甘いも噛み分けた男たちが集まり 美味しい酒や肴に舌鼓 そんな雰囲気のあるよいお店です。虹橋路1480号（×延安西…

生煎饅頭（焼き小龍包）冷えた肉まんを焼いて食べたのが起源だそう 餡を包み作りたてを鉄鍋で焼いて出すようになって100年以上が経つ 生煎は庶民に最も愛される 魔都・上海で生まれた地元の味なのです 老正和 伝統の味を守り続ける老舗 上の写真の生煎饅頭が…

拉麺競技館 昨年末 日本の人気ラーメン七店舗を集めオープンした 西藏北路166号大悦城南楼7F 事前に食事カードを購入し各店舗で利用する 店の人の話によると多少現地の味覚に合わせているそうです。本場を 味わうには日本人と注文表に書くか 伝えてほしいと…

世界の食が集まる東京の 三大中華料理店の紹介です。 新記 1957年 香港の麺専門店 東京には三宿本店の他三店があり ここは 港区台場1-6-1 デックス東京ビーチ店 シーサイドモール5Ｆです。 言わすと知れた蝦雲呑麺の店 独特の香港麺の歯ごたえを味わえ 他に…